Trên thị trường hiện nay có rất nhiều dòng cafe khác nhau nhưng chung lại chỉ có hai dòng chính là Robusta và Arabica. Tuy Arabica có hàm lượng cafein thấp, nhưng sở hữu hương thơm quyến rũ. Ngược lại, Robusta ít thơm hơn nhưng đậm đà bởi hàm lượng cafein cao gấp 1,5 đến 2,5 lần Arabica. Nếu bạn có ý định mở quán cà phê thì việc nắm được cách trộn cà phê ngon theo các tỷ lệ sau đây là điều bắt buộc để tạo ra những hương vị thơm ngon, phù hợp với đại đa số khách hàng.
Cà phê trộn là gì?
Trộn cà phê và cà phê trộn là 2 thuật ngữ khác biệt nhưng thoạt nghe chúng lại khiến nhiều người nhầm lẫn.
Trộn cà phê là cách phối nhiều loại hạt như Arabica, Robusta, Culi,… với nhau theo một tỉ lệ xác định để có được hương thơm, mùi vị phù hợp với khẩu vị của mỗi người dùng. Như vậy, cà phê trộn là loại cà phê không nguyên chất, được phối bởi những nguyên liệu khác nhau nhằm tạo độ cân bằng về mùi, vị.
Trên thị trường hiện nay có khoảng 20 loại cà phê được sử dụng phổ biến. Tuy nhiên, việc thưởng thức riêng từng loại hương vị sẽ không đáp ứng được sự thỏa mãn về các vị giác của khách hàng. Chính vì vậy việc biết được cách trộn cà phê ngon sẽ giúp bạn tạo ra thức uống hoàn hảo qua đó thu hút được lượng lớn thực khách hơn.
Cách trộn cà phê ngon phù hợp với gu người Việt
Rất nhiều người không nắm rõ cách phối trộn cà phê mà chỉ làm theo cảm tính. Vì vậy, không mang đến hiệu quả thật sự. Thậm chí, điều đó còn khiến món đồ uống bạn chuẩn bị phục cho khách hàng trở nên khó uống hơn. Do đó, cần nắm rõ cách pha, trộn cà phê một các phù hợp nhất, đây cũng là yếu tố quan trọng khiến khách hàng muốn quay trở lại quán.
Trộn theo “tỷ lệ vàng”
Arabica và Robusta là hai loại cà phê được dùng nhiều nhất bởi những đặc tính nổi bật của nó. Robusta có vị đắng đậm, lượng caffeine cao; còn Arabica lại là sự kết hợp giữ hương thơm đa dạng và vị chua thanh cho ra hương vị độc đáo.
1:1:1 được xem là “tỉ lệ vàng” để pha trộn cà phê trong đó gồm 1 phần Arabica, 1 phần Robusta và 1 phần còn lại là sự tổng hợp của cả hai loại Robusta và Arabica. Công thức được nhiều người vận dụng vào pha chế. Tuy nhiên, một số khách hàng Việt Nam lại có gu thưởng thức phổ biến theo hướng lệch ra một ít gồm 40% loại Robusta, 30% loại Arabica và 30% cà phê trung hòa của 2 loại Arabica và Robusta.
Trộn theo công thức chuẩn vị
Các công thức trộn cà phê phổ biến dưới đây sẽ gợi ý cho bạn nhiều ý tưởng mới để trộn cà phê.
Công thức trộn cà phê Passion Blend: Với công thức thức này, Robusta chiếm 70% và Arabica chiếm 30%. Đây là cách trộn này phù hợp với những ai có gu cà phê đắng đậm truyền thống. Hương vị đặc biệt say đắm người dùng bởi sự đậm đà, mạnh mẽ đặc biệt khi kết hợp cùng sữa sẽ tạo ra kiểu cà phê Ý như cappuccino, latte,… phù hợp với những quán đã trang bị máy pha cà phê.
Công thức trộn cà phê Harmony Blend: Lượng Robusta chiếm 30% và Arabica chiếm 70%. Hương vị của Harmony Blend sẽ cho ra cà phê có sự cân bằng nhất, đắng nhẹ pha lẫn chút chua thanh và ngọt hậu vị. Tỉ lệ % của Arabica rất cao nên công thức này thường được các quán sang dùng để phối trộn.
Công thức trộn cà phê Charm Espresso: Công thức này sẽ sử dụng 80% Arabica và 20% Robusta. Cà phê rang đến màu nâu là đạt, lúc này thức uống sẽ có vị chua thanh và ngọt đặc trưng của Arabica đồng thời có vị đắng riêng biệt của Robusta. Người ta thường sử dụng công thức này cho cà phê pha máy.
Công thức trộn cà phê ngon theo phong cách
Bên cạnh đó, công thức trộn cà phê còn phụ thuộc và đối tượng khách hàng thường xuyên tới quán. Nó sẽ được phối trộn sao cho thích hợp với phong cách, sở thích của từng phái.
Đối với phái nữ, họ thương có xu hướng thưởng thức những thức uống có hương vị nhẹ nhàng nên bạn có thể sử dụng công thức gồm 20% Robusta + 50% Arabica + 20% Liberica + 10% bột cacao. Lúc này, tách cà phê sẽ có hương thơm quyến rũ, lôi cuốn người thưởng thức, vị không quá đắng, do đó phù hợp với gu thưởng thức của các chị em.
Đối với những khách hàng phần đông là nam giới, bạn có thể áp dụng công thức gồm 60% Robusta + 30% Arabica + 10% bột cacao để cho ra hương vị hợp gu khá mạnh, nổi bật là vị đắng đậm đà của Robusta hòa lẫn hương thơm dịu nhẹ của Arabica mang đến tác cà phê thưởng thức đầy hấp dẫn.
Cà phê là thức uống phổ biến của người Việt và hương vị cà phê sẽ quyết định rất lớn đến ý muốn quay lại quán của khách hàng. Bởi vậy, nếu bạn đang có ý định kinh doanh quán cà phê thì cần thiết lựa chọn 1 công thức phối trộn cà phê ngon và hợp gu các đối tượng khách hàng của quán. Và nếu việc tự phối trộn quá khó khăn với bạn thì hoàn toàn có thể liên hệ với Deva Food, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn các sản phẩm cà phê nguyên chất với nhiều công thức khác nhau, tha hồ cho bạn lựa chọn.
Discussion about this post